就李斯特菌而言,死亡人數高于平均水平。BfR開發了一種數字工具來幫助澄清疾病暴發。BfR總裁安德烈亞斯·漢塞爾(Andreas Hensel)博士說:“ FoodChain-Lab軟件使我們能夠跟蹤從制造商到疾病中心的產品。”“我們向全球感興趣的用戶提供創新軟件。”該工具將實驗室中確定的病原體的遺傳特征與相關食品的交付日期進行比較,從而證明污染源。BfR繼續開發用戶友好的軟件,并培訓民政部門如何使用它,以確保獲得快速可靠的信息。

研究人員追蹤肉蛋和原料奶中的病原體

盡管多年來禽類中沙門氏菌的控制減少了人類感染的數量,但沙門氏菌仍然是一個重要的問題。會議將報告食源性沙門氏菌病長時間爆發。會議還將討論減少豬肉沙門氏菌的策略。

另一個重點是彎曲桿菌,它在德國引起最多的細菌性食源性感染,每年約有70,000例,特別是在嬰兒和年輕人中。近年來,德國發生了彎曲桿菌病的暴發,通常發生在上學途中從農場自動售貨機消費生奶的嬰兒或學童中。為了減少人類彎曲桿菌感染,“一種健康方法”引入了獸醫,人類和環境科學研究相結合的預防,控制和治療新策略。

此外,隨著近年來德國人戊型肝炎感染人數的顯著增加,重點越來越轉移到食品中的病毒上。這些主要是由于肝臟和生香腸煮熟不足,即食用肉,內臟和受感染的豬或野豬制成的產品。此外,還將報告食源性甲型肝炎暴發。

盡管大多數人很少食用鹿,ro和野豬等野味,但這種肉越來越受歡迎。BfR對德國聯邦勃蘭登堡州野生動物中寄生蟲發生的初步研究結果表明,野生動物可能感染了弓形蟲,而野豬可能攜帶了鄧克氏肌吸蟲。這些研究為推導人類可能的健康風險奠定了基礎。

其他病原體的調查和及早發現風險的戰略方法使該計劃圓滿結束。

這次會議的對象是來自科研機構,食品安全實驗室,區域當局和德語地區食品企業的有關方面。同時提供英文文稿的翻譯。

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播更多信息之目的,如作者信息標記有誤,請第一時間聯系我們修改或刪除,多謝。