菜媽和錢爸
設計:七寶|編輯:Nina|撰文:菜媽、Dr袁
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提到香菜,有人大愛,有人碰都不愿意,經常在外賣訂單備注寫三遍:不要香菜,不要香菜,不要香菜。
今天我們要說的就是這個,愛的愛死恨的恨死的香菜。

孩子不愛吃香菜,可能是你的錯

事實上,喜不喜歡香菜不是你主觀意愿說了算,不喜歡吃的娃娃,媽媽們也不用勉強他,因為這是和你11號染色體相關哦。
不喜歡香菜的人,在11號染色體上有個OR6A2的神奇基因,這個基因會讓你對醛類物質更加敏感。
有調查發現,全世界范圍內,中國人的嗅覺和味覺對香菜是最敏感的,討厭香菜的比例居然高達21%。
所以,現在你知道了吧,五個人中就有一個和你一樣,不喜歡香菜。
但是,還是有那么多人喜歡,因為氣味,或是營養價值?

孩子不愛吃香菜,可能是你的錯

孩子不愛吃香菜,可能是你的錯

香菜是我們生活中常見的一種蔬菜,總體營養價值和全體蔬菜家族類似。其中含量較豐富的有胡蘿卜素、維生素C、鈣和鎂等營養素。
香菜的營養價值雖然沒有特別突出,不過卻因風味獨特而難以被人忘懷,甚至評價極端的兩極化。
這是因為香菜中含有大量揮發性成分,主要是含有一些醛類和醇類物質,如「反式-2-癸烯醛」。
正是這些揮發性成分,讓你嗅覺和味覺在接收到以后產生了喜歡(or)討厭的感覺。

孩子不愛吃香菜,可能是你的錯

對,也就是說,如果你不喜歡吃,媽媽也不能怪你挑食!
日常生活中,香菜的食用方法一般作為點綴或提味。
例如在湯品、燉肉、餅等料理中放入少許香菜,不僅能使其顏色更佳豐富,還可以一定程度上去除膻味和膩味,增添風味。
當然,對于香菜的極端愛好者,也有涼拌、炒、做餡料等烹調方式。

孩子不愛吃香菜,可能是你的錯

菜媽,更極端的愛好者是我這樣~
有研究表明,香菜中的這些揮發性物質具有一定的抑菌性,例如對黑曲霉素、大腸桿菌、白色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌的作用較強。
這也許可以認為常使用香菜能一定程度上提高機體抵抗某些細菌感染的能力。
對于香菜的研究正在不斷加深,也許有朝一日,并非香菜中常規的營養素在吸引我們去食用,而是將香菜提煉后得到的精油產品或許可以豐富我們的生活。

孩子不愛吃香菜,可能是你的錯

香菜其實就是個喜好,那對皮膚而言,是不是有些時候不能多吃呢?
Dr袁首先想到的就是光敏性皮膚疾病。
香菜確實具備一定的感光性,吃太多增加對紫外線的敏感性,尤其在這萬物欣欣向榮的春天哦。

孩子不愛吃香菜,可能是你的錯

春日陽光好,提醒光敏性皮膚病患者少吃香菜哦~
所以,真心愛香菜的就挑好時間,吃好香菜就盡量不要外出,畢竟光敏性皮炎的發生,那是食物+日光,同時存在,疾病發作可能性更大哦。
還有就是有腋下多汗癥的也要注意。
香菜內含揮發油成分,如果吃多了,這種特殊的香味會刺激大汗腺的分泌,出汗增多,那隨之而來的味道也就增加。即便戴著口罩,也是可以聞到的哦。

孩子不愛吃香菜,可能是你的錯

其實,香菜只是蔬菜類的調味料的代表。
很多人其實也很喜歡調味料,比如蔥、姜、蒜、椒(調味四君子),這些對于很多皮膚病患者也是又喜歡又害怕。
離了這四君子,吃飯實在沒有味道,提味解膩絕對是要靠他們。而且很多時候,調味四君子可以殺菌解腥,還能緩解食物中本身的「寒性」。
但是建議在皮膚病急性發作時候,盡量減少這類調味品的攝入,尤其不能過量攝入。
就好比,一邊認真治療痤瘡,一邊拼命認真吃著最刺激的小龍蝦和燒烤,你讓皮膚科醫生怎么辦?