食品伙伴網訊  據澳新食品標準局消息,7月7日澳新食品標準局發布17–17號通報,批準一種木聚糖酶作為加工助劑用于谷物食品生產。

 

    據了解,2017年1月23日,Puratos NV公司提交A1125號申請,申請β(1,4)木聚糖酶作為內切酶使用于谷物產品生產并提交相應草案。

 

    該木聚糖酶由轉基因枯草芽孢桿菌產生。它能催化阿拉伯木聚糖轉化成阿拉伯木聚糖寡糖,提高這些多糖的功能特性,導致更好和/或更穩定的產品質量,可用于面包、餅干、蛋糕等烘培食品,還有面食、面條、小吃等谷物產品。轉基因枯草芽孢桿菌菌株含有假交替單胞菌屬haloplanktis產生的木聚糖酶基因。

 

    澳新食品標準局(FSANZ)經風險評估后得出結論,β(1,4)木聚糖酶作為食品加工助劑內切酶使用于谷物產品生產沒有產生公共健康和安全問題,即使很可能是在終端食物中存在變性蛋白形式殘留,也易被像其他膳食蛋白質一樣消化。

    澳新食品標準局還認為,因沒有任何可識別的危險,可不制定這種木聚糖酶的每日允許攝入量(ADI)。