國慶佳節,正值吃蟹、吃蝦的好時節,在不少人眼里,醉蝦、嗆蟹可都是美味。但最近,杭州、常州等地,紛紛爆出有市民因生吃螃蟹、蝦等水產品,感染寄生蟲病的情況。

  六份樣品兩項檢測 生吃真的安全嗎?

  吃得好,更要吃得健康。一些人喜歡生吃螃蟹、醉蝦,但殊不知享受美食的同時,也存在一定風險。為了這次實驗,記者專程從網上、菜市場以及飯店購買了一批價格不等的螃蟹和醉蝦,看看這里面是否存在寄生蟲或者致病微生物。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  六份樣品,分別貼上序號標簽,價格在15元至128元不等。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  實驗一:寄生蟲檢測

  江蘇省寄生蟲病防治研究所的專家戴洋表示:取樣之后,就通過粉碎機把樣品打碎。之后通過水洗沉淀的方法,然后取下面的沉渣。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  記者了解到水洗沉淀法,實際上每次沉淀約30分鐘,重復2-3次,直到上層水清澈。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  這之后在解剖鏡下面找看有沒有囊蚴,發現疑似的話會把它吸出來,再放到顯微鏡下面看有沒有這個囊蚴。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  實驗二:微生物檢測

  微生物的檢測大概測兩類:一個是菌落總數、大腸菌群;然后還有致病菌三項。江蘇中朗宏泰科學儀器有限公司工作人員吳超群表示:例如菌落總數的檢測,就是把樣品靜置完以后放在試紙片上面,經過培養48小時之后統計它的菌落總數。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  此外,實驗人員還將樣品分別放入六個試管內,通過專業儀器,檢測是否含有副溶血性弧菌,沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌。這三項結果大致需要六小時出爐。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  檢測結果:醉蝦樣品檢出寄生蟲幼蟲 微生物指標全部合格 

  從寄生蟲的檢測實驗結果來看:在第一份新鮮的醉蝦里查到了寄生蟲的囊蚴。囊蚴是吸蟲的幼蟲。它會吸在人體腸壁上,長成后仍留在人體內,就會入侵臟器,嚴重的情況會誘發癲癇等疾病。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  有人認為生吃魚蝦時,只要加些酒、鹽、醬油、醋等佐料,外加酸性胃液的消化就可殺死寄生蟲囊蚴,這其實是一個誤區。因為,經專家多次實驗證明,上述方法不能完全殺死此類寄生蟲,仍有近半數的囊蚴會存活。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  從微生物的檢測結果來看:六份樣品的菌落數及大腸菌群數值全都符合國家標準,而三項致病菌也都未檢出。

吃蟹“五大禁忌”要記牢!國慶佳節“蟹”逅美味莫忘健康

  “五大禁忌”要牢記 “六大人群”少吃為好